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飲食店開業の基礎知識
飲食店を開業するには資金、店舗、従業員、備品など様々な項目に対し、たくさんのプロセスが必要です。
まずは、開業を決意してから実際にお店をオープンするまでの流れを確認してみましょう。
開業を決意したら「どんなお店にしたいか」など、まず自分の考えを整理することが大切です。
開業するまでには何が必要か、何をしたらいいのかを考え、整理した考えを基に『事業計画書』を作成しましょう。
店舗、商品、従業員、宣伝、什器・備品、届出等の計画・実行
各種の計画・実行は、順次または同時に行っていかなければいけません。
「開業予定日までに間に合わなかった…」ということがないよう、しっかり計画を立てることが大切です。
実際に開業する前には、親族や関係業者の方をお招きし、レセプションを行うのが一般的です。レセプションを行うことで、計画や予想だけでは気付かなかった動線や教育などの問題点を見つけることができ、開業までに改善することが可能となります。
これまでのたくさんの計画や実行・改善を行い、ようやく開業することが出来ます。
しかし、開業がゴールではありません。
開業してからが本当のスタートです。
開業後も「よいお店」になるよう、一層の努力が必要になります。
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